Jeg ELSKER chokolade. Jeg elsker det NÆSTEN lige så meget kokos. Kombinationen chokolade og kokos er derfor altid en velkommen smagsinstans i min kost. For mig er noget af det mest motiverende ved vegansk mad, og især raw food, at man kan pakke en masse god næring ind i sine måltider samtidig med, at det kan ende med at smage ganske så syndigt, at man må spørge sig selv, hvorfor man overhoved ville overveje at spise anderledes? Dette er især tilfældet med disse kokostrøfler, som er spækket med antioxidant-rig rå kakao, fiberholdig kokos, bakteriedræbende koldrørt honning og lækre, saftige dadler, der ikke kun tilfører trøflerne en lækker kageagtig konsistens, men også indeholder jern, kalium, magnesium og flere andre næringsstoffer til gavn for organismen. Her guider jeg jer igennem hele processen der fører til et resultat, der vil få enhver skeptiker til at overveje, om ikke de også skal til at spise mere raw food.

Ingredienser:
Medjool dadler
Kokosmel
Rå kakaopulver (eller almindelig kvalitetskakao, fx. Valrhona)
Koldrørt Honning
Kokosolie
En knivspids salt og vanille
Evt. et par stykker mørk chokolade

Fremgangsmåde:
Start med at tage stenene ud af 2-3 dadler. Læg dem til side.
Kom ca. 2-3 spiseskefulde kokosmel en minihakker eller foodprocessor. Smidt evt. også et par stykker god mørk chokolade i. Hak dem i maskinen.

Smid salt, vanille og dadler i og kør igen ca. 20 sekunder. "Dejen" skulle gerne begynde at se sådan her ud:

Smid her en teskefuld honning, kokosolie og en ordentlig spiseskefuld rå kakao i, og kør et par sekunder igen.Nu skulle det hele gerne ligne en lækker, svampet brownie. Vi tager et close-up:

Det ser godt ud, ikke?

Nu tager du massen, og begynder at forme den i små trøffelkugler. De kommer til at være bløde og fedtede, men skal stadig være uproblematiske at forme. Hvis de er for bløde og klæbrige, kom da lidt mere kakao, evt. også kokos i.

Form og rul! Drys herefter noget rå kakao i en beholder og kom kuglerne i. Ryst forsigtigt.

Nu ligner de en rigtig lækker, fuldfed trøffel, men skindet bedrager. Men det behøver du ikke at sige til nogen - bare nyd smagen af sundhed i ulveklæder!

Velbekommen!